La
Brasserie

Un retour aux sources…
sur les terres de l’abbaye

Brasser une bière sur le site même de l’Abbaye de Signy, là où les moines cisterciens produisaient déjà leur propre boisson au XIIe siècle, ce n’est pas qu’un hommage à l’histoire. C’est une manière d’en raviver l’esprit, de redonner vie à un lieu patrimonial en le mettant au service d’un projet collectif, local et porteur de sens.
Après plusieurs années de brassage externalisé, l’équipe fondatrice a choisi de relocaliser la production à Signy-l’Abbaye, dans l’enceinte même du domaine historique. Un geste fort, concret, pour faire rimer ancrage avec engagement.

Une brasserie d’aujourd’hui,
fidèle à l’esprit d’hier

Notre brasserie a été pensée pour allier tradition et innovation. Nous y brassons une bière bio, authentique et vivante, selon un savoir-faire artisanal, tout en intégrant des technologies responsables et des pratiques durables :

• Production en petites séries et micro-brassins personnalisés (à partir de 5 hl)
• Circuit court et vente directe depuis la brasserie
• Récupération de chaleur, chaudière bois, recyclage des déchets brassicoles
• Intégration progressive de panneaux solaires et de bouteilles consignées

Nous ne produisons pas pour produire. Nous brassons avec la patience, l’exigence et l’humilité des bâtisseurs.

Un lieu ouvert,
une brasserie vivante

La brasserie n’est pas qu’un site de production : c’est un lieu d’échange, de rencontre, de partage. Un espace où vous pouvez :

• Déguster nos bières sur place, dans un cadre chargé d’histoire
• Rencontrer nos brasseurs et découvrir les secrets de fabrication
• Participer à des événements, des brassins collaboratifs, des temps de découverte du patrimoine

Bientôt, une communauté monastique pourrait rejoindre l’aventure. Ce jour-là, notre bière ne sera pas seulement d’inspiration monastique : elle deviendra véritablement bière monastique. Une dimension rare et précieuse sur le marché brassicole français.

Une bière enracinée, engagée, inspirée

Notre brasserie est un outil de production, oui. Mais c’est surtout un projet de territoire. En revalorisant l’économie locale, en créant de l’emploi dans les Ardennes, en mobilisant les habitants de Signy, nous voulons démontrer qu’il est possible d’entreprendre autrement : avec du sens, du lien et du respect.

Une signature unique

La Bière de l’Abbaye de Signy est brassée avec des malts et houblons rigoureusement sélectionnés, selon une méthode artisanale respectueuse du rythme naturel. Elle se distingue par son équilibre, sa rondeur et ses arômes profonds.